Kartoffeln und Spargel aus dem Ofen

 

Zutaten:

500 g grüner Spargel

3 Kartoffeln

1 Zwiebel

1 Knoblauchzehe

Olivenöl, Salz, Pfeffer, Thymian (getrocknet oder frisch)

 

Zubereitung:

Den Backofen auf 200° C (Ober- und Unterhitze) vorheizen. Die Kartoffeln gründlich waschen und (ungeschält) in gleich große Stücke schneiden. Den Spargel waschen, die holzigen Enden abschneiden und (ungeschält) in gleich große Stücke schneiden. Die Zwiebel schälen und auch in grobe Stücke schneiden. Die Knoblauchzehen schälen und mit der flachen Seite eines Messers etwas anquetschen. Das ganze Gemüse in eine große Schüssel geben und mit dem Olivenöl, Salz, Pfeffer und Thymian marinieren. Jetzt auf einem mit Backpapier ausgelegten Backblech verteilen und etwa 30 Minuten backen.

 

Idee und Rezept von hier: http://dreierlei-liebelei.blogspot.de/2012/04/so-schmeckt-der-fruhling.html

Couscous-Gemüse-Pfanne

Aktuelle Lieblingsvariante: Möhren, Pastinake, Zucchini, rote Zwiebel, Dattel, viel Zimt

Rote Linsensuppe mit Joghurt

60 g Linsen, rot 
1 kleines Bund  Suppengemüse (1 Möhre, en kleines Stück Sellerie, ein Stück Lauch) 
1 kleine Zwiebel
1 Zehe Knoblauch 
1 Kartoffel, gewürfelt 
1 Prise Oregano, getrocknet 
250 ml Gemüsebrühe 
60 g Natur-Joghurt 
½ TL Mehl 
Salz und Pfeffer 
50 - 100 g Tomaten, passiert 
1 TL Öl 

Zubereitung

Das Suppengemüse fein hacken, die Zwiebel würfeln, den Knoblauch pressen.

Das Gemüse in einem Topf in heißem Öl goldgelb anrösten. Die Linsen dazugeben und kurz andünsten. Mit Gemüsebrühe und passierten Tomaten aufgießen, die Kartoffeln dazugeben. Kochen, bis die Linsen mehr oder weniger zerfallen und die Kartoffeln gar sind (eventuell zwischendurch etwas Wasser nachgießen). Wenig Oregano zugeben. Joghurt mit dem Mehl verrühren und unter die Suppe mischen. Nicht mehr kochen, aber dafür einige Minuten gar ziehen lassen.

Quelle: http://www.chefkoch.de/rezepte/475251141385697/Rote-Linsensuppe-mit-Joghurt.html

Lasagne mit geröstetem Blumenkohl

Sehr leckere vegetarische Lasagne. Das Rezept gibt es hier oder hier und hier auch. :)

Auberginenauflauf orientalische Art

Für 1 Person:
1 Aubergine
1 Zwiebel
1 Zehe Knoblauch 
250 g passierte Tomaten
½ Dose Kichererbsen
½ TL Garam Masala
Salz und Pfeffer
2 TL Olivenöl
Cayennepfeffer
40 g Couscous

Zubereitung

Aubergine waschen und in Scheiben schneiden. Auf ein Backblech legen, mit Öl bepinseln, salzen und ca. 15-20 Minuten im vorgeheizten Backofen backen.

Zwiebel in Ringe schneiden, im restlichen Öl dünsten, Knoblauch dazupressen. Passierte Tomaten angießen, mit Gewürzen abschmecken und ca. 10 Minuten leicht köcheln lassen. Kichererbsen abtropfen lassen und dazugeben.

Die Auberginenscheiben in eine Auflaufform legen und mit der Tomatensauce übergießen. Im Ofen bei 175 Grad (Umluft) ca. 30 Minuten garen. In der Zwischenzeit Couscous nach Packungsanleitung zubereiten. Schmeckt auch mit Fladenbrot und Knoblauchjoghurt.

Quelle: http://www.chefkoch.de/rezepte/299621109719365/Auberginenauflauf-orientalische-Art.html

Gebratenes Fischfilet mit Kartoffel-Sellerie-Püree

Für 4 Portionen:
600 g Sellerieknolle
600 g Kartoffeln
250 ml Gemüsebrühe
600 g Seelachsfilet
2 TL Zitronensaft
Salz
Pfeffer
ca. 3 EL Mehl
1-2 EL Olivenöl
4 EL geriebener Käse
2 EL Saure Sahne oder Creme Fraiche
2 EL gehackte Petersilie


Die Sellerieknolle und die Kartoffeln schälen und würfeln. Beides in der Gemüsebrühe 10 Minuten kochen.


Das Seelachsfilet mit dem Zitronensaft beträufeln, mit Salz und Pfeffer würzen und in 4 Portionen teilen. In Mehl wenden. Das Öl erhitzen und die Fischfilets darin von beiden Seiten etwa 4 Minuten braten. Nach dem Wenden eine Seite mit je 1 EL frisch geriebenem Käse bestreuen und abgedeckt schmelzen lassen.


Sellerie und Kartoffeln in der Brühe zerstampfen, Saure Sahne unterrühren und mit Salz und Pfeffer abschmecken. Mit der frisch gehackten Petersilie bestreuen und zu den Fischfilets servieren.


Quelle: Gemüseküche, NGV Verlag

Paprikatopf mit Hack

Zutaten:
100 g Tatar
1 kleine Zwiebel, gewürfelt
Salz, Pfeffer, Paprika edelsüß
1 Knoblauchzehe, zerdrückt
1 TL Öl
100 g passierte Tomaten
200 g stückige Tomaten
150 ml Gemüsebrühe
1 rote Paprikaschote, in Würfeln
30 g Reis
Petersilie

Hack mit Zwiebel und Knoblauch im heißen Öl krümelig braten, mit Salz, Pfeffer und reichlich Edelsüß-Paprika abschmecken. Tomaten und Brühe angießen, Paprikaschoten und rohen Reis einrühren, mit Salz und Pfeffer abschmecken und ca. 20 Minuten köcheln lassen. Vor dem Servieren mit gehackter Petersilie bestreuen.

Quelle: http://www.crockpot-rezepte.de/2011/aus-dem-crockpot-paprikatopf-mit-hack/